尾牙民俗为什么吃好料理叫打牙祭-【资讯】
尾牙民俗为什么吃好料理叫“打牙祭”?
为什么说“打牙祭”?
现在的人逢到聚会或是庆贺喜事,常以吃吃喝喝来庆祝,就说是“打牙祭”,这说法从何而来?的确,吃吃喝喝不能不用“牙齿”,其实“打牙祭”的说法源来已久,和“作牙”有关联。
“作迓”也“作牙” 祭拜土地公
中国大陆东南沿海、台湾一带有“作牙”的习俗,在黄历每月的初二、十六祭拜土地公——福德正神,称为“作牙”。每年二月二日是福德正神的诞辰,从这一天开始作年中最初的祭拜,叫做“头牙”;腊月十六日的作牙是最后一个,称“尾牙”,“尾牙”也是年中最受关注的。
《台湾省通志》解“作牙”说:“土地公亦为商人所崇拜之财神。商家例于每月望朔之翌日,具馔祭祀土地神,曰作迓(或牙),又曰迓福,即迎接福运之意。”又说:“二月二日之迓礼,曰头迓;十二月十六日之迓礼,曰尾迓”。“迓”是迎接的意思,《尔雅·释诂》释:“迓,迎也。”现在民间都将“作迓”俗称“作牙”了。
“作牙”祭拜土地公迎“财神”?
土地公的传说很多,土地公本是保护大地众生平安的福神,古人祭“后土”或“社”神以感谢报答土地神保护平安。《风俗通》:“社者、土地之主,土地广博,不可遍敬,以为社而祀之,报功也。”
祭拜土地公传说
也有一种传说:周朝一位官吏张福德,生于周武王二年(公元前1134年)二月二日,自小聪颖事亲至孝,三十六岁时荣任周成王总税官。为官廉正,勤政爱民,享年一百零二岁辞世。他寿终3天仍然容貌不变,宛如活人模样,众人前往瞻仰,人人都称奇。
福德逝世之后,继任的是魏超,魏的为人奸恶无常,爱财如命,因有权势在身,横行霸道。世人想起张福德生前为官廉正,感其恩德,念念不忘。有这么一个穷人家以四大石围成石屋奉祀,不久,竟然由贫转富。老百姓都相信是神恩保佑,于是合资建庙、塑神金身膜拜,取其名而尊为“福德正神”,故生意人常祀之,以求生意发展。
“牙祭” 商家行号的祭拜
商家行号祭拜财神“作牙”也称“牙祭”。一般商号每月要举行两次“牙祭”,准备丰盛的食物,供奉财神爷,祈求生意兴隆、财源茂盛,“牙祭”之后把祭拜过土地公的肉食请“牙商”(买卖中介)吃饭,并分送给员工食用,俗称“打牙祭”。
清代的著作《儒林外史》第十八回《约诗会名士携匡二访朋友书店会潘三》就有这么一段,文士匡超人寄身文瀚楼,店主人情商他批书,拟以最快的速度付印出版,谈到报酬条件等等,其中就有“牙祭肉”酬谢一语,说到:“平常每日就是小菜饭,初二、十六,跟着店里吃'牙祭肉'…”。
尾牙祭
一年中的“作牙”以二月二日的“头牙”和腊月十六日这一天的“尾牙”最盛重。头牙这一天传说是土地公的生诞,也是过完年第一次“作牙”。“尾牙”则是临年关前最终回的祭拜土地公,民间有在这一天前,商号要催收欠款、过了这一天就要等明年让人好过年的习俗。
尾牙宴的主菜白斩鸡
在尾牙这一天生意人、商号老板要设宴,感谢员工、牙商。尾牙宴的主要食物有润饼和刈包,此外还必有“白斩鸡”这道菜。据说,往昔老板将鸡头朝向谁,就表示那人要被解雇谁。
台湾电脑品牌大盛大举办的大尾牙,席开300桌。
现今,老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年,至于解不解雇,那就是另一回事了。其实,现在的尾牙祭也不只是“白斩鸡”不施“斩”,各种各样的尾牙宴和活动,如抽奖等等五花八门、不一而足。饱享口福大“打牙祭”之余,不忘回归本位尽忠职守,不忘大地厚土承载万物让人享用,我们也要爱惜珍惜,永续给自己造福。
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