鱿鱼须怎么清理 鱿鱼须的做法 鱿鱼的营养价值 吃鱿鱼会发胖吗

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鱿鱼的营养价值极高，而且鱿鱼非常的受人欢迎，但是有人觉得鱿鱼吃多了会发胖，那末鱿鱼会不会发胖呢？吃鱿鱼有哪些好处呢？接下来就来看看鱿鱼的营养价值吧。

鱿鱼的营养功效

营营养析

1.鱿鱼富含钙、磷、湖北皮肤科医院排行榜
铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效医治贫血;

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，减缓疲劳，恢复视力，改良肝脏功能;

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;

4.鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有益无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区分的;

5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助减缓偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过1个拳头的量，吃时最好不要油炸。

吃鱿鱼，不会发胖

“鱿鱼、墨鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实其实不是鱼，而是生活在海洋中的无脊椎动物。”中国农业大学教授马长伟告知记者。

许多发达国家的鱿鱼消费量很大，比如，日本1年消费鱿鱼40万吨，西班牙每一年仅进口鱿鱼就有18万多吨。而我国10几亿人口，年均消费6万多吨。

墨鱼则是人们通常所说的乌贼鱼、墨斗鱼。要想辨别开鱿鱼和墨鱼其实很简单：用手指用力按1下胴体的中部，如果有坚固感，就是墨鱼，如果较软，就是鱿鱼。

专家表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有益无害。

鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区分的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部份胆固醇含量其实不高，根本没必要担心由于食用鱿鱼而致使胆固醇摄取量增多。因此，对怕胖的人来讲，吃鱿鱼反而是1种不错的选择。鱿鱼合适老人，墨鱼滋补女性

据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼、墨渔具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为1般肉类的4%左右，热量也远远低于肉类湖北皮肤科医院排行榜
食品。

它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，和钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EpA等高度不饱和脂肪酸。

加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所积累的胆固醇，对预防血管硬化、胆结石的构成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患血汗管疾病的中老年人来讲，鱿鱼是有益健康的食品。

而墨鱼则是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“血分药”，是医治妇女贫血、血虚经闭的良药。女人1生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处，具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。

墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物资，属于1种高蛋白低脂肪滋补食品。

膜有弹性才新鲜

提起鱿鱼，很多人想到的常常是鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实，它的食用范围相当广泛，干制、鲜食都可。像意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼片，日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等，都是非常经典的吃法。

购买鲜鱿鱼、墨鱼时，判断其是不是新鲜的方法是：按压1下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯1下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不容易扯断。

需要注意的是，鱿鱼须熟透后再食，由于其中有1种多肽成份，如果未煮透就食用，会致使肠胃失调。

挑选鱿鱼、墨鱼干时，1要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不僵硬、体形完全坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，1般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。

2看色泽。优良鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。

需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或虽然不是白色，但色彩看起来其实不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会要挟人体健康，需谨慎选购。

鱿鱼除身体部份肉质鲜美，鱿鱼须也是比较受欢迎的部份。那末鱿鱼有哪些美味的做法？鱿鱼须应当怎样清洗比较干净，接下来小编就来介绍1些鱿鱼须的做法。

鱿鱼须怎样清算

方法1

1、先把头与身子分开，用清水冲洗1下，把鱿鱼剪开,去掉内脏。

2、然后撕去鱿鱼的皮(1层花黑的膜)放入1点食用碱搓洗，冲水。

3、鱿鱼须上的触爪由于有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就能够了。

4、而且鱿鱼的眼睛必要去掉，但要谨慎去除眼睛的时候，里面有黑色液体别溅到身上，很不好洗。

5、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。

方法2

1、鱿鱼1个，如果觉得滑，可以沾点盐在手指上。在头和身体的结合部位，里面有软骨相连，可以用剪刀剪断，或用手抠开。

2、1手握住身体，1手拿住头部，轻轻地就把内脏和身体分开来。如果要吃触角，可以从眼睛部位切段。鱿鱼的头和内脏就不要了。

3、把水龙头开成细细的，在水下边冲边扯，不1会，外面的表皮就会很容易地被扒下来。

方法3

1、把鱿鱼放入加有1百克白醋的水中浸泡3分钟。

2、用刀在鱼背上划两刀。3、用手捏住鱿鱼的3角头向下拉，这样就可以把鱿鱼背上的皮拉掉。

4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就能够了。

鱿鱼须的做法

椒盐鱿鱼须

材料：鱿鱼须、炸粉（超市有卖），或面粉、鸡蛋亦可。

调料：味椒盐（超市有卖）、盐、胡椒粉、广东米酒。

做法

1、将买回的鱿鱼须切除头部，洗净后沥水分，加少量盐、酒、胡椒粉腌片刻。

2、取1小碗，将1部份炸粉用清水调成糊状，另取1碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适当面粉、清水调成糊状。

3、锅内加适当油，烧到8成热，将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉，入锅后小火炸至金黄色，捞起将油锅再加热到9成热，把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下，这样会更香脆些，捞起沥干油，装碟，撒上椒盐便可。

干煸鱿鱼须

材料：鱿鱼须，干红辣椒，麻椒，芹菜，姜丝，盐，食用油。

做法

1.芹菜洗净切成4cm左右的段

2.先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣。控去水份，撒入适当是面粉（也能够是玉米淀粉，或面粉与淀粉1∶1）拌匀备用。

3.炒锅做热，倒入宽1些的食用油，油温67成热时下入裹好面粉的鱿鱼须，（为避免迸油没有裹匀的要再滚1遍面粉）炸制进程中最好盖上锅盖，将鱿鱼须炸至金黄出锅，全部炸好后再复炸1遍捞出。

4.炒锅留少量油，下入少部份麻椒红辣椒和姜丝爆香，放入芹菜段大火翻炒片刻再倒入剩余麻椒（麻椒的量根据自己的喜好可多可少）继续煸炒几下，最后放入炸好的鱿鱼须和适当的盐再迅速翻炒几下，就能够出锅盛盘了。