简单的几道经典家常菜

简单的几道经典家常菜

西芹炒蘑菇

食材：蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、盐、鸡精

做法

1、将蘑菇切片，西芹切成段，辣椒切片。

2、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。

3、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青，加入盐、鸡精调味就好了

黄豆焖鸡爪

食材：鸡脚10只、黄豆1杯、生姜1块、白酒生抽糖适量

做法

1、黄豆放进冷锅里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分钟，并清洗干净

2、鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁

3、热油锅，爆香生姜，倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒

4、淋入生抽，翻炒均匀，加入白糖，翻炒均匀，捞起黄豆，放进锅里

5、加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠

私房剁椒烧鱼块

食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

做法：

1、鱼均匀的切成块状，横着切就可以了

2、加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀

3、生姜大蒜，葱白切细沫备用

4、锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦

5、锅底留油，放入大蒜生姜沫葱白沫，干辣椒段爆香

6、在放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7、少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟

8、加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，会碎

9、汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可

香辣干锅素鸡

食材：素鸡、五花肉、青辣椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、芝麻香油、葱姜蒜、豆瓣酱

做法

1、五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃，而且等下还好切

2、素鸡切成均匀的片，不要切的太薄也不要切的太厚，青椒切小片儿备用，洋葱切小片儿

3、蒜苗段被妾斜刀，大蒜生姜也切片儿，胡萝卜去皮切小片儿

4、煮好的肉放凉后也切薄片儿，空锅烧热，放入五花肉片儿小火煸出油

5、如果煸出的油不多，可以在加入少许油，放入葱姜蒜，干红椒炒香

6、在放入一勺豆瓣酱，不怕麻烦的可以剁一下，炒出红油

7、将胡萝卜，洋葱段儿，和切好的素鸡放入，翻炒均匀，让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿

8、放入适量的生抽，料酒，继续翻炒，放入适量的盐，鸡粉

9、最后放入青椒片儿，蒜苗段儿，最后淋入少许芝麻香油，再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油翻炒匀，出锅。

干锅牛蛙

食材：牛蛙一斤土豆适量莴苣少许、香菜少许干辣椒少许、葱姜少许大蒜少许干淀粉少许、盐适量白胡椒粉少许、川湘辣酱少许花椒少许、料酒少许生抽少许、糖少许

做法

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块

2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒

8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

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