简单的几道经典家常菜
简单的几道经典家常菜
西芹炒蘑菇
食材:蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、盐、鸡精
做法
1、将蘑菇切片,西芹切成段,辣椒切片。
2、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。
3、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青,加入盐、鸡精调味就好了
黄豆焖鸡爪
食材:鸡脚10只、黄豆1杯、生姜1块、白酒生抽糖适量
做法
1、黄豆放进冷锅里,慢火炒香,盛起用水浸泡10分钟,并清洗干净
2、鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁
3、热油锅,爆香生姜,倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒
4、淋入生抽,翻炒均匀,加入白糖,翻炒均匀,捞起黄豆,放进锅里
5、加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,大火收至酱汁浓稠
私房剁椒烧鱼块
食材:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法:
1、鱼均匀的切成块状,横着切就可以了
2、加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀腌制十五分钟左右,加入少许淀粉拌匀
3、生姜大蒜,葱白切细沫备用
4、锅彻底烧热,到冒烟,加入适量油,接着放入少许食盐,油热之后放入腌制好的鱼块,要一块一块的放,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦
5、锅底留油,放入大蒜生姜沫葱白沫,干辣椒段爆香
6、在放入一勺半剁椒,小火炒匀,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽
7、少许盐,少许白糖,鸡精,调味儿,煮三到四分钟
8、加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下,千万不要用力哦,会碎
9、汁不要完全收干,放入少许切好的葱花出锅即可
香辣干锅素鸡
食材:素鸡、五花肉、青辣椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、芝麻香油、葱姜蒜、豆瓣酱
做法
1、五花肉冷水下锅,加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟,这样操作肉质有韧劲好吃,而且等下还好切
2、素鸡切成均匀的片,不要切的太薄也不要切的太厚,青椒切小片儿备用,洋葱切小片儿
3、蒜苗段被妾斜刀,大蒜生姜也切片儿,胡萝卜去皮切小片儿
4、煮好的肉放凉后也切薄片儿,空锅烧热,放入五花肉片儿小火煸出油
5、如果煸出的油不多,可以在加入少许油,放入葱姜蒜,干红椒炒香
6、在放入一勺豆瓣酱,不怕麻烦的可以剁一下,炒出红油
7、将胡萝卜,洋葱段儿,和切好的素鸡放入,翻炒均匀,让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
8、放入适量的生抽,料酒,继续翻炒,放入适量的盐,鸡粉
9、最后放入青椒片儿,蒜苗段儿,最后淋入少许芝麻香油,再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油翻炒匀,出锅。
干锅牛蛙
食材:牛蛙一斤土豆适量莴苣少许、香菜少许干辣椒少许、葱姜少许大蒜少许干淀粉少许、盐适量白胡椒粉少许、川湘辣酱少许花椒少许、料酒少许生抽少许、糖少许
做法
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块
2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片
3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒
8、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可
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