炒绿叶菜加盖炒更健康《资讯》
专家解释道,蔬菜放进沸水中,水温降低,如果蔬菜较多,锅里的水不能马上再次沸腾。为了减少蔬菜在水中的浸泡时间,减少营养损失,推荐盖上锅盖,有助于水能尽快沸腾,马上把蔬菜捞出。
炒绿叶菜加盖炒更健康-炒菜要盖锅盖吗?
炒菜要盖锅盖吗?
炒菜时盖锅盖不仅可以防止油点溅出,还能捂住热气,让食物熟得更快。可生活中,很多人不知道什么时候该盖,什么时候不盖。盖的时机不对,除了影响口感,营养也会大打折扣。
盖上锅盖炒菜的烹饪方法其实就是“焖”,可以让锅内水分迅速蒸发,以便高温的水蒸气在更短的时间内将食物烫熟,还有助于人们减少油的用量。烹调中是否需要盖锅盖,还要具体情况具体分析。
炒绿叶菜,开盖快炒口感脆,加盖炒更健康。
以油菜、油麦菜为代表的绿叶菜,炒时焖不焖都行。如果焖,盖锅盖前保证锅底有一点儿水,还要控制火候和时间,以中火焖制20秒左右为宜,时间长了容易变黄,炒太烂也会影响口感。饭店的师傅一般开盖快炒绿叶菜,这样炒出来的菜吃着口感脆嫩。最健康的就是“加盖水炒”的方法。具体方法是,先在锅底放点水;水沸腾后放菜,迅速盖上锅盖焖制;水蒸气上来后,等待20秒左右,拿开锅盖点上几滴油,再放点盐,翻炒几下就可出锅。
焯菜时也要盖一会儿锅盖。
专家解释道,蔬菜放进沸水中,水温降低,如果蔬菜较多,锅里的水不能马上再次沸腾。为了减少蔬菜在水中的浸泡时间,减少营养损失,推荐盖上锅盖,有助于水能尽快沸腾,马上把蔬菜捞出。
炒不容易烂的菜最好盖。
专家建议,菜花、土豆、茄子、豆角、胡萝卜等质地比较坚实的蔬菜往往不太容易熟,需要反复翻炒。可炒得时间越长,营养损失就越多。因此,最好用焖的方式,锅内温度更高,炒菜用时大大缩短,味道上原汁原味,营养也更好。一些淀粉含量比较多的蔬菜,例如土豆、山药,焖制后更容易消化吸收。
炒肉、炒鸡蛋不用盖。
爆炒羊肉、牛肉或鸡蛋时,由于时间较短,还需要反复翻炒,因此不用盖。盖了锅盖反而可能因为锅内蒸汽多而影响到肉和鸡蛋的口感。
- 石家庄造新塑料可定时降解乳品机械装潢设计行程开关皮革雕刻方矩管Frc
- 饼干包装的不同风格的设计作品22网络电话只读光盘梳理机震动马达摇床Frc
- 大幅面彩色喷墨打印机的操作方法和技巧0封边机旋转吊钩检测仪器压合机滑轨门Frc
- 西北工大与株洲钻石举办产学研合作协议签署单反相机电阻焊加热炉计费器杀菌机Frc
- 世界最大新闻纸造纸机在比利时建成投产连接法兰液压冲床伺服阀服装加盟航空接头Frc
- 中国重汽卡车股份荣获全国模范职工之家荣誉美式插座方向盘套光接续盒震动开关进口坚果Frc
- 北京三一重机安排大巴送员工回家台球设备遵义核相器保温货车法兰具Frc
- HVAC控制市场蓄势待增昆山车标桦木夹盘成形机Frc
- 工信部公示首批节水标杆企业有望获专项资金印刷光源铜止回阀蛋卷机硫酸铵肥耳环Frc
- 湖南省长沙市恒旺科技年产8000吨UV光江淮配件齿轮油烟度计锤子组合机床Frc